蒜苗鱼的做法大全家常做法 蒜苗鱼的做法大全家常做法视频

悦刻旗舰商城2025-06-09 15:56:328

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本文目录

  1. 胳鱼家常做法
  2. 蒜苗炒小黄鱼做法
  3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1 、大全大全干胳鱼6块 、家常家常山药2段 、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺、鱼的鱼盐1勺、做法做法做法做法胡萝2根 、大全大全青蒜2棵 、家常家常酱油2勺、油1勺。

步骤2 、方法:晒干的干胳鱼冲洗一遍 ,切成段,沥干水分备用,准备新鲜的山药 、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮 ,切大块,切完后赶紧放凉水中浸泡 ,防止氧化变黑;青蒜切寸段,胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油 ,将干胳鱼块入锅中,小火煎至两面微干、定型,有皮的一面出现微微的焦色 。

5 、倒适量酱油爆出香味 ,再把山药 、胡萝卜入锅中 ,撒少许盐 ,倒适量热水,大火煮开后,盖上盖子转微小火。

6、待山药胡萝卜都熟透了,汤也耗到自己满意的程度时,关火 ,将青蒜段入锅中 ,轻轻拌几下 ,这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料 :小黄鱼500克 ,蒜苗200克,姜丝、葱花、高汤各适量。

调料  :白糖 、盐 、料酒各适量

做法:

1.将小黄鱼剖洗干净 ,加入盐 、料酒 ,腌渍1小时左右 ,

2.再放入油锅炸至金黄色;

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油 ,倒入高汤,加盐、料酒、姜丝、白糖,汤开后放入鱼和蒜苗。待蒜苗熟透后撒上葱花即可。

片片鱼家常做法

生姜:一块

花椒 :青花椒一把 ,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒 :5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的 ,让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行,推荐黑鱼 。

配菜:喜欢吃什么就放什么,但要放容易煮熟的 ,因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆  。

基础调味料:盐、酱油、料酒 、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步 :食材加工

清洗鱼肉,去腥 :将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ,加入料酒 、小粉、盐 ,搅拌均匀 ,静置几分钟后,用水冲洗 ,把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉 ,更嫩 :将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制 ,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉  、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可 ,鱼片要反复搅拌一小会儿 。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用(可放一起) ,吃饭的小碗里半碗即可 。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备 ,我准备了土豆片 ,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步 :下锅

1  、起锅烧油(植物油) ,放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2 、起锅烧油,油温变热 ,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水 ,待水再次沸腾 ,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去 ,否则会粘连) 。记得放盐 、鸡精 、胡椒粉 、酱油调味。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火 、不能快 ,否则鱼片可能会碎) 。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油 ,油温变热  ,放入青花椒 ,煸香  。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

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